Les premiers pas dans notre univers
40,00 EURTête de veau panée aux herbes, sauce gribiche au piment blanc, glace cornichons
Suprême de volaille cuite basse température, sauce hawaïenne à l’ananas, purée de patate douce
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Hors jours fériés
Des chemins d’ici aux routes du monde
52,00 EURŒuf soufflé signature, Vichyssoise d’asperges au carvi, huile d’anis vert
Feuilletage d’escargots, émulsion de chèvre et petits légumes croquants
Sauté thaïlandais traditionnel, gougeonnettes de sandre poêlées
Bar de ligne au sumac, tartare de radis, émulsion de petits pois, gingembre et citronnelle
Découpe argentine de bœuf, marinade jamaïcaine aux multiples épices et au rhum bio du Val de Loire
Parfait glacé au cédrat, crumble de cacao et coulis de baie de Brésil
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Banane caramelisée, coulis de kiwi, sorbet de rhubarbe à la lavande bio
Un voyage libre au fil de l’instant
72,00 EURMenu à l’aveugle pour l’ensemble de la table
Notre carte est tributaire du marché, ce qui explique les éventuels changements de dernière minute, ou la rupture occasionnelle d'un produit. Nous vous encourageons à ne pas modifier la composition des plats afin de ne pas en perturber l'équilibre. Merci de votre compréhension.
Tête de veau panée aux herbes, sauce gribiche au piment blanc, glace cornichons
过敏原清单Œuf soufflé signature, Vichyssoise d’asperges au carvi, huile d’anis vert
过敏原清单Feuilletage d’escargots, émulsion de chèvre et petits légumes croquants
过敏原清单Sauté thaïlandais traditionnel, gougeonnettes de sandre poêlées
过敏原清单Foie gras mi-cuit, confiture de piment de Bolivie, fève de tonka râpée
过敏原清单Suprême de volaille cuite basse température, sauce hawaïenne à l’ananas, purée de patate douce
过敏原清单Découpe argentine de bœuf, marinade jamaïcaine aux multiples épices et au rhum bio du Val de Loire
过敏原清单Bar de ligne au sumac, tartare de radis, émulsion de petits pois, gingembre et citronnelle
过敏原清单Tarte Tatin revisitée à notre façon
过敏原清单Parfait glacé au cédrat, crumble de cacao et coulis de baie de Brésil
过敏原清单Banane caramelisée, coulis de kiwi, sorbet de rhubarbe à la lavande bio
过敏原清单Moelleux au chocolat infusé au poivre, crème glacée au Bailey’s
过敏原清单Chaque printemps, nous consacrons un menu entier à l’asperge blanche, produit emblématique de notre terroir. De l’amuse-bouche au dessert, elle se décline avec finesse et créativité, révélant toute sa richesse à travers différentes textures et associations. Un menu éphémère, au rythme de la saison.
69,00 EURHors boissons