Les premiers pas dans notre univers
40,00 EURTête de veau panée aux herbes, sauce gribiche au piment blanc, glace cornichons
Suprême de volaille cuite basse température, sauce hawaïenne à l’ananas, purée de patate douce
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Hors jours fériés
Des chemins d’ici aux routes du monde
52,00 EURŒuf soufflé signature, Vichyssoise d’asperges au carvi, huile d’anis vert
Feuilletage d’escargots, émulsion de chèvre et petits légumes croquants
Sauté thaïlandais traditionnel, gougeonnettes de sandre poêlées
Bar de ligne au sumac, tartare de radis, émulsion de petits pois, gingembre et citronnelle
Découpe argentine de bœuf, marinade jamaïcaine aux multiples épices et au rhum bio du Val de Loire
Parfait glacé au cédrat, crumble de cacao et coulis de baie de Brésil
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Banane caramelisée, coulis de kiwi, sorbet de rhubarbe à la lavande bio
Un voyage libre au fil de l’instant
72,00 EURMenu à l’aveugle pour l’ensemble de la table
Notre carte est tributaire du marché, ce qui explique les éventuels changements de dernière minute, ou la rupture occasionnelle d'un produit. Nous vous encourageons à ne pas modifier la composition des plats afin de ne pas en perturber l'équilibre. Merci de votre compréhension.
Tête de veau panée aux herbes, sauce gribiche au piment blanc, glace cornichons
Lista de alergéniosŒuf soufflé signature, Vichyssoise d’asperges au carvi, huile d’anis vert
Lista de alergéniosFeuilletage d’escargots, émulsion de chèvre et petits légumes croquants
Lista de alergéniosSauté thaïlandais traditionnel, gougeonnettes de sandre poêlées
Lista de alergéniosFoie gras mi-cuit, confiture de piment de Bolivie, fève de tonka râpée
Lista de alergéniosSuprême de volaille cuite basse température, sauce hawaïenne à l’ananas, purée de patate douce
Lista de alergéniosDécoupe argentine de bœuf, marinade jamaïcaine aux multiples épices et au rhum bio du Val de Loire
Lista de alergéniosBar de ligne au sumac, tartare de radis, émulsion de petits pois, gingembre et citronnelle
Lista de alergéniosTarte Tatin revisitée à notre façon
Lista de alergéniosParfait glacé au cédrat, crumble de cacao et coulis de baie de Brésil
Lista de alergéniosBanane caramelisée, coulis de kiwi, sorbet de rhubarbe à la lavande bio
Lista de alergéniosMoelleux au chocolat infusé au poivre, crème glacée au Bailey’s
Lista de alergéniosChaque printemps, nous consacrons un menu entier à l’asperge blanche, produit emblématique de notre terroir. De l’amuse-bouche au dessert, elle se décline avec finesse et créativité, révélant toute sa richesse à travers différentes textures et associations. Un menu éphémère, au rythme de la saison.
69,00 EURHors boissons