Notre carte est tributaire du marché, ce qui explique les éventuels changements de dernière minute, ou la rupture occasionnelle d'un produit. Nous vous encourageons à ne pas modifier la composition des plats afin de ne pas en perturber l'équilibre. Merci de votre compréhension.
Tête de veau en panure verte, sauce gribiche au piment
Elenco degli allergeniDéclinaison de maïs acidulée au tamarin et vinaigre de cidre
Elenco degli allergeniTerre et mer de moules AOP et de foie gras poêlé
Elenco degli allergeniTartare de canard confit par nos soins façon thaï, flambé au Cointreau
Elenco degli allergeniTaco de langoustines à la sauce mexicaine: mole blanc, pickles de légumes
Elenco degli allergeniFoie gras mi-cuit au Coteaux de Layon, brioche maison à l’ail noir, caviar citron
Elenco degli allergeniAndouillette de Vouzon grillée, compotée d’oignons rouge à la moutarde miel et Chardonnay, écrasé de pomme de terre
Elenco degli allergeniFilet de turbot, beurre blanc au curcuma blanc, tombé de poireaux et mousseline de céleri
Elenco degli allergeniSaltimbocca de lapin et porc noir de Sologne, gnocchis, crème de chèvre au safran Françay
Elenco degli allergeniFilet de boeuf au rub de café Morpho de Touraine, mousseline de topinambours et brocoli brûlé
Elenco degli allergeniTarte Tatin à notre façon revisitée
Elenco degli allergeniTarte aux prunes, crème pâtissière au poivre blanc et glace à l’Api andin (boisson traditionnelle bolivienne)
Elenco degli allergeniBlanc manger à la noix de coco, banane au curry jaune et sorbet gingembre
Elenco degli allergeniGanache au chocolat noir, compotée de cassis au poivre de Sichuan, sorbets aux herbes
Elenco degli allergeni