Notre carte est tributaire du marché, ce qui explique les éventuels changements de dernière minute, ou la rupture occasionnelle d'un produit. Nous vous encourageons à ne pas modifier la composition des plats afin de ne pas en perturber l'équilibre. Merci de votre compréhension.
Servie froide avec une glace aux cornichons, gribiche légèrement relevée
Elenco degli allergeniAsperges vertes grillées, pickles de radis, vinaigrette à la queue d’asperges
Elenco degli allergeniCoeur d’artichaut, coulis de barigoule et chips de spianata, vinaigrette et glace à la feuille d’artichaut
Elenco degli allergeniCoques comme une marinière au saké français, tapioca et chou fleur croquant
Elenco degli allergeniPlat végétarien aux légumes de saison et lentilles du Berry au curry vert
Elenco degli allergeniSuprême de pintade basse température, sauce aux arachides de Côte d’Ivoire
Elenco degli allergeniDécoupe brésilienne du filet de veau basse température, condiment emblématique du Beauharnais : chimichurri à la grenade, orange sanguine et vinaigre maison
Elenco degli allergeniPavé de sandre en court mouillement au poivre blanc, beurre blanc à l’estragon, crème de petits pois et fèves
Elenco degli allergeniAgneau cuit lentement comme un navarin, mousseline de chou fleur
Elenco degli allergeniTarte Tatin emblématique de la maison, revisitée par nos soins
Elenco degli allergeniPoire pochée à la baie de la Jamaïque, glace au laurier
Elenco degli allergeniAgrumes confites et au naturel, crème montée aux agrumes et gingembre
Elenco degli allergeniChou à la crème pâtissière au caramel, praliné chocolat-noisettes
Elenco degli allergeniServie froide, sauce gribiche du Beauharnais, glace aux cornichons et pickles de légumes de saison
Suprême de pintade basse température, sauce aux arachides de Côte d’Ivoire
Tarte Tatin revisité à notre façon
Asperges vertes grillées, pickles de radis, vinaigrette à la queue d’asperges
Coques comme une marinière au saké français, tapioca et chou fleur croquant
Cœur d’artichaut, coulis de barigoule et chips de spianata piquante, vinaigrette et glace à la feuille d’artichaut
Découpe brésilienne du filet de veau basse température, condiment emblématique du Beauharnais
Pavé de sandre en court mouillement au poivre blanc, beurre blanc à l’estragon, crème de petits pois et fèves
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Agrumes confits et au naturel, crème montée aux agrumes et gingembre
Poire pochée à la baie de la Jamaïque, glace au laurier
Menu à l’aveugle servi à l’ensemble de la table
72,00€Menu unique servi le Dimanche et Lundi de Pâques uniquement comprenant une entrée, un plat de poisson ou de viande, un fromage et un dessert
59,00€Hors boissons