Hors jours fériés
40,00 EURSaumon mariné au gin Old Tom de Marcilly en Villette et fumé au foin, vinaigrette de pamplemousse, tagliatelle de légumes
Pluma de porc mariné et laqué au soja, miel et herbes, Pont Neuf de patates douces
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Carpaccio de navet boule d’or, vinaigrette de salade braisée à l’aneth
Tataki de boeuf, ananas grillé et infusion bolivienne
Mousseline de sandre panée au pain maison, feuille de poivre infusée
Saint Jacques snackées, caramel de betterave truffé, gâteau de pommes de terre berrichon
Magret de canard à la sauce vierge argentine, jicama en relish, mousseline de racines de saison
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Brioche perdue, crème montée à l’avocat, coulis de vermouth Douce Folie
Banane rôtie et en raviole, sorbet persil et coulis de kiwi
Menu à l’aveugle en 5 services pour l’ensemble de la table. Commande au plus tard à 13h pour le service du midi et 20h pour le service du soir.
72,00 EURNotre carte est tributaire du marché, ce qui explique les éventuels changements de dernière minute, ou la rupture occasionnelle d'un produit. Nous vous encourageons à ne pas modifier la composition des plats afin de ne pas en perturber l'équilibre. Merci de votre compréhension.
Carpaccio de navet boule d’or, vinaigrette de salade braisée à l’aneth
Liste des allergènesSaumon mariné au gin Old Tom et fumé au foin, vinaigrette de pamplemousse, tagliatelle de légumes
Liste des allergènesTataki de bœuf, ananas grillé et infusion bolivienne
Liste des allergènesMousseline de sandre panée au pain du Beauharnais, feuille de poivre infusée
Liste des allergènesFoie gras mi-cuit, confiture de piment de Bolivie, fève de tonka râpée
Liste des allergènesPluma de porc mariné et laqué au soja, miel et herbes, pont neuf de patates douces
Liste des allergènesSaint Jacques juste snackées, caramel de betterave truffé, gâteau de pommes de terre berrichon
Liste des allergènesMagret de canard à la sauce vierge argentine, jicama en relish, mousseline de racines de saison
Liste des allergènesTarte Tatin revisitée à notre façon
Liste des allergènesBrioché perdue, crème montée à l’avocat, coulis de vermouth Douce Folie
Liste des allergènesBanane rôtie et en raviole, sorbet persil et coulis de kiwi
Liste des allergènesMoelleux au chocolat infusé au poivre, crème glacée au Bailey’s
Liste des allergènes