Soupe froide de melon au curry, faisselle de chèvre au miel, magret confit au sel et aromates
Liste des allergènesSalade croquante de fenouil, voile de fenouil, espuma froid de fenouil, vinaigrette de Menetou-Salon blanc au carvi
Liste des allergènesEsturgeon fumé à froid, vinaigrette et crème de caviar, pétales d'oeuf confit comme en Asie
Liste des allergènesFoie gras mi-cuit, toast de compotée de raisins rouges à la moutarde d'Orléans, émulsion de pomme verte
Liste des allergènesBallottine de suprême de volaille basse température et cuisse rôti, citron confit au sel, abricot rôti et pommes vapeur au safran comme un tajine
Truite pochée à la vapeur de sauge, caviar d'aubergine aux baies roses, infusion de pelures de pommes et de vinaigre d'Orléans, écailles de pomme de terre
Liste des allergènesGnocchis au chèvre poêlés, tagliatelles croquantes et purée de carottes, crème de chèvre au safran, tombée de pousses d'épinards à l'huile d'olive
Liste des allergènesCoulis acidulé d'abricot au thym flambé au Martini, abricot et fenouil rôti, mousseline de carotte
Filet de Rouge des Prés, condiment emblématique d'Amérique Latine à notre façon, carotte rôtie au miel d'orange
Préparation fromagère au miel et à l'huile d'olive, frites de chou rave glacé au miel, tuiles dentelles croustillantes
Liste des allergènesTarte Tatin à notre façon
Liste des allergènesTiramisu revisité aux saveurs fraîches de l'agrume et du végétal
Liste des allergènesPêche rôtie au miel et à la noix de cyprès, crumble à l'huile d'olive, coulis de lavande, meringue
Liste des allergènesMousse au chocolat infusé au poivre, tuile de grué, ganache de chocolat noir, madeleine et coulis à la liqueur de Chambord
Liste des allergènesSoupe froide de melon au curry, faisselle de chèvre au miel, magret confit au sel et aromates
Liste des allergènesBallottine de suprême de volaille basse température et cuisse rôti, citron confit au sel, abricot rôti et pommes vapeur au safran comme un tajine
Truite pochée à la vapeur de sauge, caviar d'aubergine aux baies roses, infusion de pelures de pommes et de vinaigre d'Orléans, écailles de pomme de terre
Liste des allergènesTarte Tatin à notre façon
Liste des allergènesEsturgeon fumé à froid, vinaigrette et crème de caviar, pétales d'oeuf confit comme en Asie
Liste des allergènesSalade croquante de fenouil, voile de fenouil, espuma froid de fenouil, vinaigrette de Menetou-Salon blanc au carvi
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Liste des allergènesTruite pochée à la vapeur de sauge, caviar d'aubergine aux baies roses, infusion de pelures de pommes et de vinaigre d'Orléans, écailles de pomme de terre
Liste des allergènesCoulis acidulé d'abricot au thym flambé au Martini, abricot et fenouil rôti, mousseline de carotte
Tarte Tatin à notre façon
Liste des allergènesTiramisu revisité aux saveurs fraîches de l'agrume et du végétal
Liste des allergènesPêche rôtie au miel et à la lavande, crumble à l'huile d'olive, coulis de lavande, meringue
Liste des allergènesFoie gras mi-cuit, toast de compotée de raisins rouges à la moutarde d'Orléans, émulsion de pomme verte
Liste des allergènesSalade croquante de fenouil, voile de fenouil, espuma froid de fenouil, vinaigrette de Menetou-Salon blanc au carvi
Liste des allergènesTruite pochée à la vapeur de sauge, caviar d'aubergine aux baies roses, infusion de pelures de pommes et de vinaigre d'Orléans, écailles de pomme de terre
Liste des allergènesCoulis acidulé d'abricot au thym flambé au Martini, abricot et fenouil rôti, mousseline de carotte
Filet de Rouge des Prés, condiment emblématique d'Amérique Latine à notre façon, carotte rôtie au miel d'orange
Tarte Tatin à notre façon
Liste des allergènesTiramisu revisité aux saveurs fraîches de l'agrume et du végétal
Liste des allergènesPêche rôtie au miel et à la lavande, crumble à l'huile d'olive, coulis de lavande, meringue
Liste des allergènesMousse au chocolat infusé au poivre, tuile de grué, ganache de chocolat noir, madeleine et coulis à la liqueur de Chambord
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