Les premiers pas dans notre univers
40,00 EURTête de veau panée aux herbes, sauce gribiche au piment blanc, glace cornichons
Suprême de volaille cuite basse température, sauce hawaïenne à l’ananas, purée de patate douce
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Hors jours fériés
Des chemins d’ici aux routes du monde
52,00 EURTomates en textures, vinaigrette à la vanille et glace à la ricotta
Comme une tostada sur une tortilla au maïs et un curry vert maison
Tartare de canard aux saveurs thaï
Filet de Saint Pierre, coulis de pamplemousse et beurre blanc à la verveine
Découpe brésilienne du boeuf, marinade sèche mexicaine et chimichurri avec notre vinaigre au café maison
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Parfait glacé aux cédrats et citrons, crumble de cacao et coulis de baie de Brésil
Banane caramelisée, coulis de kiwi, sorbet de rhubarbe à la lavande bio
Un voyage libre au fil de l’instant
72,00 EURMenu à l’aveugle pour l’ensemble de la table
Notre carte est tributaire du marché, ce qui explique les éventuels changements de dernière minute, ou la rupture occasionnelle d'un produit. Nous vous encourageons à ne pas modifier la composition des plats afin de ne pas en perturber l'équilibre. Merci de votre compréhension.
Tomate blow torch / Vanille / Ricotta
Liste des allergènesHerbes / Gribiche / Piment blanc / Cornichons
Liste des allergènesRhubarbe / Gingembre / Bonnezeaux
Liste des allergènesCurry vert / Avocat / Maïs
Liste des allergènesCarpaccio / Gremolata / Concombre / Pisstou / Parmesan
Liste des allergènesTartare / Citronnelle / Gingembre / Orange
Liste des allergènesHuli Huli / Ananas / Patate douce
Liste des allergènesOaxaca rub / Chimichurri / Vinaigre de café
Liste des allergènesVerveine / Pamplemousse / Beurre blanc
Liste des allergènesTarte Tatin revisitée à notre façon
Liste des allergènesAgrumes du monde / Cacao / Jabuticaba
Liste des allergènesPana cotta / Réglisse / Cerfeuil / Sauge
Liste des allergènes