Notre carte est tributaire du marché, ce qui explique les éventuels changements de dernière minute, ou la rupture occasionnelle d'un produit. Nous vous encourageons à ne pas modifier la composition des plats afin de ne pas en perturber l'équilibre. Merci de votre compréhension.
Tête de veau en panure verte, sauce gribiche au piment
Lista de alérgenosDéclinaison de maïs acidulée au tamarin et vinaigre de cidre
Lista de alérgenosTerre et mer de moules AOP et de foie gras poêlé
Lista de alérgenosTartare de canard confit par nos soins façon thaï, flambé au Cointreau
Lista de alérgenosTaco de langoustines à la sauce mexicaine: mole blanc, pickles de légumes
Lista de alérgenosFoie gras mi-cuit au Coteaux de Layon, brioche maison à l’ail noir, caviar citron
Lista de alérgenosAndouillette de Vouzon grillée, compotée d’oignons rouge à la moutarde miel et Chardonnay, écrasé de pomme de terre
Lista de alérgenosFilet de turbot, beurre blanc au curcuma blanc, tombé de poireaux et mousseline de céleri
Lista de alérgenosSaltimbocca de lapin et porc noir de Sologne, gnocchis, crème de chèvre au safran Françay
Lista de alérgenosFilet de boeuf au rub de café Morpho de Touraine, mousseline de topinambours et brocoli brûlé
Lista de alérgenosTarte Tatin à notre façon revisitée
Lista de alérgenosTarte aux prunes, crème pâtissière au poivre blanc et glace à l’Api andin (boisson traditionnelle bolivienne)
Lista de alérgenosBlanc manger à la noix de coco, banane au curry jaune et sorbet gingembre
Lista de alérgenosGanache au chocolat noir, compotée de cassis au poivre de Sichuan, sorbets aux herbes
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