Les premiers pas dans notre univers
40,00 EURTête de veau panée aux herbes, sauce gribiche au piment blanc, glace cornichons
Suprême de volaille cuite basse température, sauce hawaïenne à l’ananas, purée de patate douce
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Hors jours fériés
Des chemins d’ici aux routes du monde
52,00 EURTomates en textures, vinaigrette à la vanille et glace à la ricotta
Comme une tostada sur une tortilla au maïs et un curry vert maison
Tartare de canard aux saveurs thaï
Filet de Saint Pierre, coulis de pamplemousse et beurre blanc à la verveine
Découpe brésilienne du boeuf, marinade sèche mexicaine et chimichurri avec notre vinaigre au café maison
Tarte Tatin revisitée à notre façon
Parfait glacé aux cédrats et citrons, crumble de cacao et coulis de baie de Brésil
Banane caramelisée, coulis de kiwi, sorbet de rhubarbe à la lavande bio
Un voyage libre au fil de l’instant
72,00 EURMenu à l’aveugle pour l’ensemble de la table
Notre carte est tributaire du marché, ce qui explique les éventuels changements de dernière minute, ou la rupture occasionnelle d'un produit. Nous vous encourageons à ne pas modifier la composition des plats afin de ne pas en perturber l'équilibre. Merci de votre compréhension.
Tomate blow torch / Vanille / Ricotta
Lista de alérgenosHerbes / Gribiche / Piment blanc / Cornichons
Lista de alérgenosRhubarbe / Gingembre / Bonnezeaux
Lista de alérgenosCurry vert / Avocat / Maïs
Lista de alérgenosCarpaccio / Gremolata / Concombre / Pisstou / Parmesan
Lista de alérgenosTartare / Citronnelle / Gingembre / Orange
Lista de alérgenosHuli Huli / Ananas / Patate douce
Lista de alérgenosOaxaca rub / Chimichurri / Vinaigre de café
Lista de alérgenosVerveine / Pamplemousse / Beurre blanc
Lista de alérgenosTarte Tatin revisitée à notre façon
Lista de alérgenosAgrumes du monde / Cacao / Jabuticaba
Lista de alérgenosPana cotta / Réglisse / Cerfeuil / Sauge
Lista de alérgenos